在川島先生的TED演講中，他以個人的咖啡體驗和專業知識與聽眾分享。他首先向聽眾們提問，早上起床後，有多少人已經喝了咖啡，結果是有相當多的人舉手。然而，他也看到了一些人沒有舉手，因為他們要麼不喜歡喝咖啡，要麼無法喝咖啡。川島先生自嘲地說，他自己也無法喝咖啡。在與人約會、在咖啡店或餐廳用餐時，他總是點除咖啡以外的飲品，因為他曾經喝到一杯難喝的咖啡，這給他留下了心理創傷，讓他覺得自己討厭咖啡。他認為很多人也有類似的經歷和看法。

川島先生指出，如果使用未成熟的咖啡豆進行烘焙，會導致咖啡產生苦味、雜味和澀味。此外，咖啡在提取後或再加熱時會氧化變酸。可惜的是，很多人誤以為這種酸味就是咖啡的酸味，錯誤地理解了咖啡的真正風味，將雜味和苦味誤解為咖啡的特徵。

作為一個靜岡咖啡烘焙批發業的長子，川島先生從小就身處於咖啡的環境中。他的周圍堆滿了來自世界各國的咖啡豆，這成為他的遊樂場。由此，他從小學時代起就渴望去中南美洲學習咖啡和種植。42年前的1975年，當他18歲時，他終於實現了這個夢想，前往中美洲的薩爾瓦多留學。儘管薩爾瓦多是中美洲最小的國家，但在那一年成為全球第三大咖啡生產國。川島先生認為這是他所學習的國家咖啡研究所在世界上處於頂尖水平，該研究所的成果導致了這一成就。他感謝能夠在如此優秀的研究機構學習咖啡的知識。

川島先生的演講引發了我們重新思考咖啡的品質和價值，並鼓勵我們努力創造更美味、有趣和有意義的咖啡文化。透過重新探索咖啡的品質和價值，我們可以帶給世界更多驚喜和滿足。