咖啡獵人故事

在咖啡獵人系列推出以來，瓜地馬拉San Miguel莊園受到許多咖啡愛好者歡迎。該莊園是Arturo Faja於1962年開拓，現由兒子Estuwald繼承，並維持一貫的高品質。

而種植的方法不斷隨著時間進步。莊園利用嫁接以及天敵來防治病蟲害，在精製加工過程中產生的大量果肉用來餵養蚯蚓，讓蚯蚓的排泄物成為有機肥料。而莊園內設置了診所，替勞工以及其家人，甚至是周邊的原住民們提供免費的健康管理服務。正是在這樣的環境，以及保護人權的條件下，才能產出美味的咖啡。

該莊園主要栽種的是阿拉比卡波旁種。波旁咖啡種植在海拔1,500至1,700公尺之間，這裡的日夜溫差極大。咖啡果實完全成熟後才會採收，其糖度高達23度以上！當用手指輕輕摘取時，甚至會滴下甜美的果汁。

在這之前我們都以水洗法進行處理，然而考量到這個品種的咖啡櫻桃的甜度高且多汁。我們在2019時改用日曬法，其完成度果然不負眾望。