咖啡獵人故事

肯亞 VARSOVIA

SELVA NEGRA莊園的Grand Cru Café從2008年發售以來就憑藉其狂野又細膩的味道受許多熱情粉絲支持至今。這個栽培種肯亞是不可思議的咖啡。因為生產量低，所以被莊園主放棄，處於管理不完全的狀態，在被拔掉前我遇到了它，說服莊園主使其壽命延長，介紹給了日本。其後施肥、剪枝，也未遺漏遮蔭樹的管控，使味道每年都會逐漸變化。第一次喝的時候讓我聯想到了孤傲的唯美狼隻，感受到了非常狂野又獨特的力量。而保留了此特色，並變得兼具複雜的細膩度的就是隸屬Mi Cafeto頂級品牌的「Grand Cru Café SELVA NEGRA莊園」。2013年，用從Grand Cru Café的田地取得的種子播種，在莊園內新開闢了2處田地。那就是「Kenya Escondido」及「VARSOVIA」。

位於1,813公尺處的「KENYA VARSOVIA」的田地是咖啡樹及VARSOVIA健康成長的和平田地。SELVA NEGRA莊園種著栽培種肯亞，而受此地區的微氣候（microclimate）所賜，就算是同樣的品種，在不同田地也能體驗相異的特性。

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越面對他就越能讓人感受到其深奧的存在感。將靜謐空間中浮現的嚴謹構築物之形象具體化。