川島良彰-咖啡獵人故事

誕生於薩爾瓦多的「帕卡斯」

薩爾瓦多代表性的咖啡品種之一是帕卡斯。這個品種是由該國原生的波旁品種自然突變產生。與高大的波旁相比，帕卡斯樹較為矮小，但葉片較大，且具有高產量的特性。

這種突變品種最早在靠近瓜地馬拉邊境的聖塔安娜火山附近，由薩爾瓦多‧波蒂略先生的莊園發現。波蒂略先生是一位精通咖啡品種的生產者，因此能夠在自己種植波旁咖啡的農地中，辨別出這株與其他樹不同的咖啡樹。

他隨後將這個品種加以固定化並推廣至市場。而最終將其正式命名並引入市場的，正是來自聖塔安娜地區的生產者——帕卡斯先生。因此，這個品種便以他的姓氏命名為「帕卡斯」。

2012年1月造訪薩爾瓦多時，我在種植波旁菁英的聖荷西莊園遇見了茁壯成長的帕卡斯咖啡樹。

過去來到這座莊園時，我的注意力都放在波旁菁英上，而之前看到的帕卡斯種植區並沒有給我留下深刻的印象，因此當時並未將齊推廣到日本。

然而，時隔數年再次造訪時，我驚訝地發現帕卡斯種植區已經變得煥然一新，顯得更加強健。葉片吸收了充足的養分，呈現出深綠且厚實的狀態，而樹枝上則結滿了緊密而飽滿的果實。

我心目中的理想莊園

我在 2008 年尋找Grand Cru Café系列產品時時造訪聖荷西莊園。這裡管理細緻，是一座優良的莊園，並由經驗豐富的莊園主管親自帶領參觀。然而，當時它仍未完全達到我心中對Grand Cru Café的標準，因此我最終放棄了這個選擇離開了。

然而，就在離開後不久，車子行駛約 10 分鐘左右，我迎來了一場命運般的相遇——發現了後來成為Grand Cru Café系列的黑森林莊園。

更巧合的是，這兩座莊園的主人竟然是同同為精通咖啡種植的羅伯特・馬蒂斯先生。

在向日本市場推廣Coffee Hunters系列時，我一直決定要將聖荷西莊園的咖啡納入其中。因此，我率先推出了該莊園出產的波旁菁英。
而這一次，我將向日本的咖啡愛好者們推廣了這座莊園精心培育的薩爾瓦多原生品種——帕卡斯。