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巴拿馬 科多瓦莊園(Kotowa)

魔女森林的果實/水洗
(Las Brujas Washed)

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咖啡風味

風味

有著栗子及肉桂風味,柔和的口感彷彿水波輕輕拍打著腳。有著焦糖的甘甜餘韻。

強烈感覺

焦糖
蛋糕
栗子
肉桂

些微感覺

icon2
果醬

味覺強度 5

酸感 3

甜感 7

苦感 6

焙度 3

咖啡產地

在夜風吹拂之下沙沙作響的魔女之森中,所孕育而出的鐵比卡亞種。採用傳統的水洗法加工製成。其甘甜的餘韻,就像吹過那美麗森林的風,隨時圍繞在身邊。

  • 生豆生產國巴拿馬
  • 莊園科多瓦莊園
  • 莊園主Ricardo Koyner
  • 海拔1,600~1,800m
  • 栽培品種鐵比卡
  • 處理法水洗式
  • 生豆運輸冷藏貨櫃
咖啡獵人誌

咖啡獵人故事
魔女之森的果實

魔女森林的果實/水洗<br> (Las Brujas Washed)

莊園名稱中的「Brujas」,在西班牙語中是魔女的意思。因莊園在40年前開拓後便苦無繼承人,不知不覺變被埋沒在森林當中。直到名莊園Kotowa莊園主人Ricardo Koyner發現,並在10年前將莊園買下。

這個莊園名稱的由來,是因為流經莊園旁的河川,會因為季節變換時而出現又消失(可能是因為巴魯火山爆發時,岩漿流經地下造成了地下通道,水便流往地下),以及夜晚來臨時,風吹過林間所發出的詭異聲音。於是當地人便稱它為「魔女的居所」,也就這樣成了莊園的名稱。

初次造訪Brujas莊園時我非常驚訝。樹齡不明的阿拉比卡種鐵比卡亞種,仍在森林各處殘存著。大多數的咖啡樹在森林中枯萎,而少數生命力強勁的咖啡樹則長了超過五米,並在風中搖曳。當Ricardo發現這座被掩埋的古老葡萄園,立刻就決定將它保留,並開發其他的地區。在開發的同時,他也仔細地將原本咖啡樹周圍的雜草清除、施肥,並好好照顧。

雖然產量並不大,卻是有著無窮可能性的珍貴美味,請務必品嘗。

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