川島良彰-咖啡獵人故事

選整正宗「瑰夏Geisha」 ! 用最佳方法

       這自2004年的「最佳巴拿馬(BOP - Best of Panama)咖啡競標賽評鑑會」以來，巴拿馬的「瑰夏Geisha咖啡」開始受到關注，並在世界各地被愛好咖啡的飲用者所喜愛與追捧，掀起一股「瑰夏Geisha咖啡」的熱潮直至今日。由於市場的喜好，世界各地的許多莊園都開始栽種，但是瑰夏(Geisha)種咖啡豆其實是一種不好種植的豆種，其海拔、水分與土壤都有一定的要求，並且好的瑰夏種長出的花蕾都有兩種顏色，不同顏色花蕾，也會有不同風味，要有不同的製作方式。但這些限制並沒有減少市場對於它的種植，以至於市場上出現大量的「瑰夏Geisha咖啡」，品質參差不齊，選擇時要多注意。

魔女之森的「瑰夏Geisha」

       在當地傳說中有"魔女（bruja）住在這片人跡罕至的深山密林之中。不過還是有慧眼識英雄的巴拿馬人，在這片森林中，找到一塊地，並開始種植咖啡，並且將這塊地取名叫做「布魯哈斯」(西班牙文:魔女的意思)。後來由於沒有辦法持續的維護，漸漸的這塊咖啡栽種地，就被淹沒在荒煙漫草中。經過數十年後，科多瓦莊園的莊主:里卡多科伊納（Ricardo Koyner）發現這塊寶地，買下了它並且開始整理。

       在科多瓦莊園中，除了這塊地，也有在其他的栽種區中，種植了「瑰夏」(Geisha)咖啡豆，而且是品質極好的「Grand Cru Café LIMITED」系列，由於栽種與土地條件極佳，咖啡風味當然受到許多咖啡愛好者的推崇。因此莊園想要加大種植面積，但由於種植難度高，又必須在高濕和低溫的環境且無風的區域，才能產出有頂級的特殊花香風味的「瑰夏」(Geisha)咖啡豆，所以可以挑遠的栽種區域實在有限。

       瑰夏咖啡豆目前在全世界風行，但要購買其實不難，只要花得起錢，價格幾乎都不會太便宜；但更糟的是，風味和價格並不能兩相匹配，往往都是花高昂價格喝到味道不佳的瑰夏。究其原因，就是因為種植在不對的地方。

       里卡多先生不斷地在，巴拿馬與哥斯大黎加交界的塔拉曼卡山脈(Talamanca)區域，尋找一片適合種植瑰夏咖啡的地點，終於最後在魔女森林中找到這塊適宜的栽種地。由於地處環境不在主要交通幹線上，還要攀登一些道路，而且部分路段還只能步行才可以到達。種植環境可以說相當艱辛，里卡多慢慢地整理這塊區域，一點點地開闢一些道路，割掉漫天雜草，開始種植瑰夏咖啡豆，現在這塊栽種區域，早已不斷的長出一顆顆品質優良的瑰夏咖啡豆，可以供給所有愛好這款咖啡的朋友們。