咖啡風味
咖啡產地
Antonieta莊園 Casita Natural
有如一道繪於絹上的陽光。朦朧卻又堅實的味道,卻有著清爽而醇厚的餘味。隨著溫度變化,味道也有所不同,正是它的魅力。
- 生豆生產國薩爾瓦多
- 莊園安東尼塔莊園
- 莊園主Katharina Jaspersen
- 海拔1,400m~
- 栽培品種象豆
- 處理法自然處理法
- 生豆運輸冷藏貨櫃
咖啡獵人誌
咖啡獵人的故事
Antonieta莊園 Casita Natural
阿拉比卡種中有著最大果實的馬拉戈日皮亞種,是在巴西巴伊亞洲馬拉戈日皮的鐵比卡(Typica)咖啡所產生的變異種。不僅果實碩大,樹和樹葉也都相當高壯。有段時間,墨西哥、尼加拉瓜、哥倫比亞等地都有種植。但由於產量低,且因為樹木高大而難以採收,不知不覺間便消失了蹤影。MI CAFETO創業以來,一直希望能夠讓好喝的馬拉戈日皮再次重現。為此而造訪了世界各地的莊園,卻都沒能找到品質令人滿意的產地。終於在2018年在薩爾瓦多東部,位於聖米格爾火山東邊斜坡上,標高約1,000~1,450m的Antonieta莊園裡,我遇見了來自德國的Jaspersen一家。1,400m以上的田地名為「Casita」,這個一流的莊園有著上等的馬拉戈日皮,並遵循薩爾瓦多傳統的自然處理法製成。
標籤故事
彷若在細雨止息的晨霧中若隱若現的海市蜃樓,並非夢境的真實味道,在心中疊起層層面紗。
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