咖啡獵人故事
關於帕卡瑪拉

阿拉比卡種帕卡瑪拉亞種是在薩爾瓦多誕生的人工配種。而在薩爾瓦多讓由波旁產生的自然變異種帕卡斯，及在巴西由鐵比卡產生的自然變異種象豆交配，留下雙方優勢的就是帕卡瑪拉。目前在許多國家都有栽種，其高品質大獲好評。

1970年代在薩爾瓦多留學的川島先生，當時在咖啡相關領域為世界最高學府的國立咖啡研究所（ISIC）遺傳科，著手進行的配種之一就是阿拉比卡種帕卡瑪拉亞種。

新品種的開發是讓不同的兩個品種人工授粉，再以其果實中取出的種子進行栽種的枯燥作業。不過這個作業反覆操作25年，總算是作為一個品種扎根了。如今回想起來，依舊認為著眼於採收量穩定的「帕卡斯」，及大顆又美味的「象豆」進行交配的想法，體現了當時國立咖啡研究所的水準。

關於帕卡瑪拉 Crater

我在薩爾瓦多的知名產地Apaneca的蒙地卡羅莊園，與帕卡瑪拉亞種相遇了。帕卡瑪拉獨特的寬厚葉片是深綠色，光看這點也能知道它被賦予了充足的養分。在冷熱溫差大的此地區慢慢成長的成熟咖啡果實，厚重又硬，造就美味咖啡。

非常高興能把我第二故鄉——薩爾瓦多所採收的帕卡瑪拉，介紹給各位咖啡愛好者。